RB/T309-2017餐饮服务认证全面解析-成都中联伟业认证有限公司

RB/T309-2017餐饮服务认证全面解析

作者：成都中联伟业认证有限公司浏览：发表时间：2025-06-06 16:08:17

在当今竞争激烈的餐饮市场中，如何脱颖而出并赢得消费者的信任，成为众多餐饮企业面临的重要课题。RB/T309-2017餐饮服务认证应运而生，为餐饮企业提供了一套科学、全面的评价标准，助力企业提升服务质量，树立良好品牌形象。

一、认证基础认知

RB/T309-2017《餐饮服务认证要求》是由***认证认可监督管理委员会发布的认证认可标准，自2018年6月1日起正式实施。该标准以顾客感知为基础，深入分析与顾客接触的各个环节，为餐饮服务认证提供了明确且详细的规范。其核心目的在于提升餐饮行业的整体服务水平，保障消费者的就餐体验与权益。

这一认证主要面向拥有固定经营场所，以午餐和晚餐服务为主，并且由服务员送餐上桌的餐饮服务企业。像常见的中餐厅、西餐厅、火锅店等大多符合这一范畴，但外卖送餐、快餐、团餐、自助餐等服务形式不在此认证范围内。

二、认证关键内容

（一）服务要求

1. 接待服务：涵盖电话预订、网络服务等多方面。电话预订时，接线员需在铃响3声内接听，礼貌问候并准确记录顾客信息；若餐厅订满无法接受新增预订，应做好解释并建议顾客改期，同时致歉。网络服务方面，企业要提供展示餐厅信息的服务页面，包括菜系特色、热线电话、营业时间、服务设施及地理位置等；在线预订服务页面需简洁易用，顾客提交订单后30分钟内确认并提供预约凭证；还要提供在线咨询服务，确保10秒内响应，及时解答顾客常见问询。

2. 餐厅环境：包括标识布局、环境卫生和配套设施。在餐厅显著位置需明示各类证照及监管要求标识，清真餐馆要取得并明示清真专用标志；餐桌布局应整齐，保证过道畅通；设置公用图形、导向性标识和顾客导视牌。就餐场所环境卫生需符合GB 16153要求，空气清新、无异味、通风良好、光线明亮，无吸烟痕迹；地面、天花板、墙面、门窗等保持清洁；就餐场所温度冬季控制在18℃ - 20℃，夏季24℃ - 28℃ ，还宜提供适宜的背景音乐。配套卫生间要干净无异味，符合相关审查规定；就餐场所设置足够专用洗手设施，配备清洗、干手用品，水龙头采用非手动式或自动关闭开关，冬季提供温水；宜提供稳定无线网络和功能良好的自助设备。

3. 迎宾入座：迎宾人员仪表整洁、热情服务、用语规范，及时回答顾客询问；提供停车场所或停车券，协助等位顾客取号并引导至等位区；有座位时，引领顾客到合适餐台。餐（饮）具在顾客就餐前1小时内摆放，卫生、统一、无破损，消毒后符合GB 14934要求；根据顾客人数或要求增减、更换餐具，为特殊情况顾客提供特制椅具和餐具；顾客入座后安排免费茶水；确保顾客入座后5分钟内呈递菜单、酒水单，提供明码标价、规范整洁的菜单和酒水单，可提供自助在线点菜系统；菜单标注菜品信息，服务人员介绍特色

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