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RB/T 309-2017餐厅餐饮服务认证

作者:成都中联伟业认证有限公司 浏览: 发表时间:2022-03-16 17:04:13

餐厅餐饮服务认证的依据是RB/T 309-2017《餐饮服务认证要求》。这个认证主要针对有固定场所的,以午餐、晚餐为主并由服务员送餐上桌的餐饮服务企业。


企业通过认证,将餐厅的服务质量以“级别评价”方式展现出来,促进自身服务水平和管理效率的提高,从而在竞争中立于不败之地。可以说,这项认证是餐饮企业品牌化发展、提升服务水平的重要手段之一。


根据要求,认证审查会采用查阅内外部相关文件记录资料、神秘顾客、访问、调查等方式进行测评。餐厅餐饮服务认证的评价分值由接待服务(15分)、餐厅环境(20分)、迎宾入座(15分)、就餐服务(40分)、结账与收尾(10分)等五个大项组成。


餐厅餐饮服务认证结果分为通过、不通过两种,其中:


通过是指管理要求的审核达到一级(含)以上成熟度水平,且服务特性测评达到70分(含)以上;


不通过是指管理要求的审核低于一级成熟度水平,或服务特性测评低于70分。服务认证结果的排序,通常从低至高,即由A级至AAAAA级,分为5个等级(如下图)。

餐厅餐饮服务认证的证书有效期为三年,每年会对获证组织进行必要的监督审查,证书到期前还要实施再认证审查。


受理范围


前面曾经提到,可以申请这项服务认证的企业要具有在固定场所内提供以午餐、晚餐为主并由服务员送餐上桌的餐饮服务特点,但不包括外卖送餐、快餐、团餐、自助餐等服务形式。


申请条件


申请餐厅餐饮服务认证的组织需满足以下基本条件:

(1)具有法律地位或授权;

(2)从业条件中,有行政许可要求的,应取得相应资格并在有效期内;

(3)服务及其过程,包括服务相关的产品均需符合***相关法律法规和标准要求;

(4)已按认证标准/规范要求建立并实施的相关文件,如服务规范,服务提供规范和服务检验规范等,并已运行三个月;

(5)本年度无重大服务相关的质量、环保、安全事故、重大投诉及违法事件,往年事故、重大投诉及事件已处理完结。


需向提供的资料


(1)正式的服务认证申请书;

(2)组织的基本情况,包括:组织的名称、地址及其服务提供场所的必要信息;涉及多个服务场所时,提供多场所清单,包括各场所的名称、地址及其服务内容;组织简介及组织机构图(包括服务管理有关部门组织机构图);有效期内的证明其法律地位的文件及适用的从事相关服务的资质和任何行政许可;组织为开展服务而配置的人员及设施设备;

(3)拟认证的服务信息,包括:服务范围和服务内容,包括申报服务活动的详细说明;服务总蓝图;针对迎宾入座和就餐服务,建立的服务子蓝图;

(4)影响服务符合性的任何外包过程的信息;

(5)组织寻求认证的标准和/或其他规范性文件,如与服务过程有关的法律、法规(国际、***、地方、行业)清单及服务规范执行的标准清单;

(6)组织已按认证标准要求建立并现行有效的服务体系文件及文件清单,包括服务规范、服务提供规范和服务检验规范等;

(7)已获HACCP/食品安全管理体系及其他管理体系认证证书复印件;

(8)适用时的任何特殊要求(如特殊的语言、环境、安全要求等);

(9)需要时的其他信息。


RB/T 309-2017餐厅餐饮服务认证
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