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ISO 22000:2018终于发布了!

作者:成都中联伟业认证有限公司 浏览: 发表时间:2018-12-06 09:02:00

国际标准组织(ISO)于近日发布了ISO 22000:2018食品安全管理体系标准的最终版本。这标志着获证组织3年过渡期的开始。 

该版本是自2005年以来该标准的***次修订,标准的发布意味着全部修订的完成。ISO 22000:2018现已更新为ISO高阶结构(HLS)并进行了修订,以满足当今食品安全的挑战。获得认证的组织必须在2021年6月19日之前过渡到2018版新标准。在此过渡日期之后,2005版标准将被撤销。

ISO 22000的目标是协调全球食品安全管理的要求。该标准有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全。新版ISO 22000:2018采用了所有ISO标准所通用的ISO高阶结构(HLS)。 由于它遵循与其他广泛应用的ISO标准(如ISO 9001和ISO 14001)相同的结构,因此与其他管理体系的整合更加容易。由于HLS,导致了新版ISO 22000:2018中的一些变化,但另外还有一些针对食品安全管理和当前商业环境的变化。


新版ISO 22000:2018相比旧版ISO 22000:2005的重要变化如下:

1)因采用HLS导致的变动

业务环境和相关方:第4.1章外部和内部事项中对于系统性地确定和监测商业环境有新的规定,第4.2章相关方的需求和期望中介绍了可能(潜在)影响管理体系实现预期结果能力的因素的识别和理解需求。

进一步强调领导作用和管理承诺:第5.1章目前包含了积极参与和对管理体系的有效性承担责任的新需求。

风险管理:第6.1章要求公司决定、考虑并在必要时采取行动,以解决可能影响(无论正面还是负面影响)管理体系实现其预期结果的能力的任何风险。

进一步侧重于目标驱动的改进:这些变动包含在第6.2章以及第9.1章的绩效评估中。

与沟通相关的延伸要求:目前第7.4章对沟通“机制”有了更多规定,包括决定沟通的内容、时间和方式。

对食品安全文件的要求放宽:该变动包含在第 7.5章中,仍然要求有文件化信息。必须对文件化信息加以控制,确保其受到充分保护(ref.7.5.3)。删除了对文件化程序的明确要求。

2)其他针对ISO 22000和食品安全管理的变动

PDCA循环: 标准明确了策划——实施——检查——处置(PDCA)循环,采用两套并行的独立循环:一套涵盖了管理体系,另一套涵盖了HACCP原则。

当前范围特别包含了动物食品: 动物食品,不用于生产供人类消费的食品。饲料仅用于喂养提供食品的动物。

一些定义发生重大变动: “伤害”被“负面健康影响”取代,以确保与食品安全危害定义的一致性。用“保障”一词强调了消费者与食品产品之间的关系基于食品安全保障。

沟通食品安全方针——第5.2.2章: 对管理提出了明确要求,便于员工理解食品安全方针。

食品安全管理体系目标: 第6.2.1章中进一步规定了设立食品安全管理体系的目标,包括诸如“符合客户要求”、“予以监视”和“得到验证”等项目。

控制外部提供的过程、产品或服务——第7.1.6章: 本条款介绍了产品、过程和服务(包括外包过程)供应商的控制要求,确保就相关要求开展充分沟通,以满足食品安全管理体系的要求。

此外,与ISO 22000:2005相比,ISO 22000:2018在涉及HACCP危害分析与关键控制点系统方面也有一些关键变动。

ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织,包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外,与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准,如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。在不断出现食品安全问题的现状下,基于本标准建立食品安全管理体系的组织,可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果,向社会证实其控制食品安全危害的能力,持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品,满足顾客对食品安全要求;使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。 食品安全要求是***位的;面对大市场竞争,它不仅直接威胁到消费者;而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉;甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此,本标准的推广是具有重要作用和深远意义的。


食品生产及贸易企业ISO 22000 ISO 9001 ISO 14001一体化管理体系;

第1章 食品质量、卫生、安全概述
 1.1 食品与食品质量的概念
 1.2 食品安全的内涵
 1.3 食品安全卫生的重要性
第2章 食品中的危害及其控制措施
 2.1 食品中的生物性危害及其控制措施
 2.2 食品中的化学性危害及其控制措施
 2.3 食品中的物理性危害及其控制措施
第3章 食品安全、质量、环境管理体系标准概述
 3.1 HACCP介绍
 3.2 GMP介绍
 3.3 SSOP介绍
 3.4 ISO 22000食品安全管理体系系列标准介绍
 3.5 ISO 9000族质量管理体系标准介绍
 3.6 ISO 14000环境管理体系系列标准介绍
 3.7 GMP,SSOP,HACCP与ISO 22000的关系
 3.8 ISO 22000,ISO 9001,IS0 14001的关系
第4章 ISO 22000:2005标准的理解
 4.1 术语和定义(标准条款:3)
 4.2 总要求(标准条款:4.1)
 4.3 文件要求(标准条款:4.2-4.2.1)
 4.4 文件控制(标准条款:4.2.2)
 4.5 记录控制(标准条款:4.2.3)
 4.6 管理职责——管理承诺(标准条款:5-5.1)
 4.7 食品安全方针(标准条款:5.2)
 4.8 食品安全管理体系策划(标准条款:5.3)
 4.9 职责和权限(标准条款:5.4)
 4.10 食品安全小组组长(标准条款:5.5)
 4.11 沟通(标准条款:5.6)
 4.12 应急准备和响应(标准条款:5.7)
 4.13 管理评审(标准条款:5.8)
 4.14 资源管理——资源提供(标准条款:6-6.1)
 4.15 人力资源(标准条款:6.2)
 4.16 基础设施(标准条款:6.3)
 4.17 工作环境(标准条款:6.4)
 4.18 安全产品的策划和实现——总则(标准条款:7-7.1)
 4.19 前提方案(PRPs)(标准条款:7.2)
 4.20 实施危害分析的预备步骤——总则(标准条款:7.3-7.3.1)
 4.21 食品安全小组(标准条款:7.3.2)
 4.22 产品特性(标准条款:7.3.3)实例4-1:产品特性描述
 4.23 预期用途(标准条款:7.3.4)
 4.24 流程图、过程步骤和控制措施(标准条款:7.3.5)实例4-2:流程图实例4-3:工艺描述
 4.25 危害分析(标准条款:7.4)实例4-4:危害分析工作单
 4.26 操作性前提方案(PRPs)的建立(标准条款:7.5)
 4.27 HACCP计划的建立——HACCP计划(标准条款:7.6-7.6.1)
 4.28 关键控制点((2CPs)的确定(标准条款:7.6.2)
 4.29 关键控制点的关键限值的确定(标准条款:7.6.3)
 4.30 关键控制点的监视系统(标准条款:7.6.4)
 4.31 监视结果超出关键限值时采取的措施(标准条款:7.6.5)实例4-5:HACCP计划表
 4.32 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新(标准条款:7.7)
 4.33 验证策划(标准条款:7.8)
 4.34 可追溯性系统(标准条款:7.9)
 4.35 不符合控制——纠正(标准条款:7.10-7.10.1)
 4.36 纠正措施(标准条款:7.10.2)
 4.37 潜在不安全产品的处置(标准条款:7.10.3)
 4.38 撤回(标准条款:7.10.4)
 4.39 食品安全管理体系的确认、验证和改进——总则(标准条款:8-8.1)
 4.40 控制措施组合的确认(标准条款:8.2)
 4.41 监视和测量的控制(标准条款:8.3)
 4.42 食品安全管理体系的验证——内部审核(标准条款:8.4-8.4.1)
 4.43 单项验证结果的评价(标准条款:8.4.2)
 4.44 验证活动结果的分析(标准条款:8.4.3)
 4.45 改进——持续改进(标准条款:8.5-8.5.1)
 4.46 食品安全管理体系的更新(标准条款:8.5.2)

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